1. Makaron ugotuj wg przepisu na opakowaniu.
2. Na patelni rozgrzej olej, wsyp pokrojone w kostkę tofu. Usmaż na złoty kolor. Zdejmij z patelni.
3. Dodaj na patelnię pokrojonego w kawałki batata. Smaż pod przykryciem około 10 minut. Dodaj pokrojoną w słupki paprykę i cukinię pokrojoną w półplasterki. Całość smaż jeszcze 5 minut. Dodaj sos Pad Thai stir fry, smaż 4 minuty.
4. Na koniec dodaj szpinak, podsmaż minutę, aż liście zwiędną. Dodaj makaron, wymieszaj.
5. Przełóż na talerz, dodaj tofu, kiełki fasoli mung, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

*Zamiast tofu możesz użyć również mięso (np. pierś z kurczaka) lub ulubione warzywo.